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ジンギスカンは日本発祥の料理

ジンギスカンは羊肉料理でマトン(成羊肉)やラム(仔羊肉)を用いた焼肉料理の一種。「成吉思汗」という漢字名で表記されることもあります。
日本発祥の料理で、チンギス・ハーンやモンゴル国とは無関係です。漁師料理である「ちゃんちゃん焼き」も、羊肉と魚の違いはありますが、野菜と一緒に鉄板で焼くという意味で ピレリ 205/60R16 92W AO P7 チントゥラート (アウディ承認) サマータイヤ (低燃費)(乗用車用)(16インチ)(205-60-16)、関連があると見られます。
また、日本軍の旧満州(現中国)への進出に関係して、中国の羊料理「カンヤオロウ」に影響を受けたとの説もあります。

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北海道発、長崎県国見に根付いたジンギスカン

かつて牛肉が非常に高価だったのに対し、北海道では羊毛用の羊 が多く飼育されており、羊肉が安く手に入りました。 産地に近いことから輸送期間が短く、マトンでも新鮮で臭みがさほど強くなかったため、羊肉料理は北海道で普及したのです。
北海道以外では、羊肉消費文化が根付くことはほどんどありませんでした。 気候条件や当時の輸送条件などから新鮮な肉の供給が難しかった事が羊料理がメジャーにならなかった原因と考えられています。
しかし、遠く離れた長崎県国見町ではジンギスカンの食文化が確実に根付いていました。雄大な雲仙岳の麓に広がる大自然が羊の飼育に適していたものと思われます。
北海道から伝わり、国見町で育まれた“郷土料理”ジンギスカン
国見町で1965年から地域の皆様に愛されてきた当店は、ジンギスカンの美味しさを全国に発信していきます。

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ラムとマトンの違いは?

ラムは生後1年未満の子羊の肉、

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、マトンはだいたい2歳以上の成羊の肉をさしています。 牛肉も子牛の肉が貴重とされるように、ラムは柔らかくクセがない肉として人気があります。
一方マトンは肉質が固く、臭いというイメージが一般的ですが、これは誤った認識のようです。 というのも、冷凍のマトンは鮮度管理が非常に難しく、ちょっと鮮度が落ちただけで強い臭いが出てしまう傾向があるのです。
かつての冷凍技術が未熟な時代に流通していた冷凍マトンが、そのような認識を一般的にしてしまったのでしょう。 現在は冷凍技術の発達にともなって本来のマトンのうまみを味わえるようになっています。
ジンギスカンにした場合、上質なラムだとクセがなさすぎて味に深みがなく、昔からよく食べている人にとっては物足りなささえ感じたりします。
当店ではジンギスカン用としてはマトンをおすすめしています。

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高い栄養価と豊富なミネラル分

牛乳並みの高タンパクを誇る羊肉。そして、タンパク質を構成するすべての必須アミノ酸を、人間にとってほぼ理想的な比率で供給してくれます。 さらに、牛肉と同じようにレア(生焼き)で食べられるので 、栄養素も壊さずに摂取することができます。
羊肉には非常に吸収されやすい鉄分が豊富に含まれています。貧血に悩む方や、冷え症に悩む女性にとっては強い味方といえるでしょう。 鉄分と同様に不足すると貧血の原因となるビタミンB12をはじめ、疲れをとるビタミンB1、皮膚を美しく保ち老化を防止するビタミンB2、胃腸病や皮膚炎を防ぐナイアシンなどのビタミンB群もたっぷり。 アトピー性皮膚炎にも良いといわれています。さらに、亜鉛やカルシウムも豊富に含んでいます。
現代の食生活では不足しがちなこれらミネラルを FEULING フューエリング REAPER シリーズ 574C TC カムシャフト【REAPER SERIES 574C TC CAMS】 06-17 Dyna 07-16(NU)Touring 07-17 Softail、羊肉は実に理想的に供給してくれるのです。
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ダイエット効果も期待できるヘルシーさ

羊肉の脂肪は融点が牛肉や豚肉に比べて高いため、体内に入っても吸収されにくいという特質があります。逆に赤身は消化が早く栄養を効率よく吸収することができます。
そのため羊肉はある程度食べてもカロリーは上がらず、身体に必要な栄養を摂取できるというわけです。カロリーが比較的低い割には栄養分が多く含まれ、美容食といってもいいほどです。
細胞内の脂肪を燃やす効果がある「カルニチン」が食肉の中で最も多く含まれるのが羊で、牛や豚に比べると3~10倍も多く含まれています。 羊肉のなかでもマトンにより多く含まれ、脚部分に多いということです。
食べると体内の脂肪の燃焼を促進してくれるわけですから、肥満防止にも役立つヘルシー志向にぴったりで、ウエイトコントロールをする人にも最適というわけです。また、カルニチンが体内で代謝してできるアセチルカルニチンは KW KWサスキットVersion3 97- VW ゴルフ4 (1J) FF、

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、脳細胞の再生に必要な物質。脳細胞を活発にしてくれると言われてます。

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小田精肉店

■住所:〒859-1321 長崎県雲仙市国見町多比良甲68-1 ■電話:0957-78-3129 ■FAX:0957-78-3236 ■メールアドレス:info@jingisukan-niku.com

■営業時間:朝8:00~夜7:30 ■定休日:不定休(元旦はお休みします)

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